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香辣牛肉干

宇味食尚2019-06-29 04:48:13

奥运激战正酣,有多少热爱体育、喜欢运动的人,正在点灯熬油观看比赛呢?这四年一聚的休闲时光怎么会少了啤酒、零食为伴?味蕾和精神的双重满足,将使你的观战之夜更美,幸福感爆棚。

今天介绍两种牛肉干的做法,杜绝任何添加剂,让您吃得放心。人世间唯美食和健康难以辜负,当两者可以兼得,还犹豫什么?

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香辣牛肉干——烤箱版

图文|小相



这种做法是爱心妈咪特意为宝宝烤制的,并选择了较为软嫩的牛里脊。不喜欢软嫩口感的,可以换成牛腱、上脑等部位。


食材|


牛里脊、十三香、孜然 、辣椒粉、 芝麻、葱、姜、蒜适量、料酒、盐


做法|


  • 牛肉沿纹理切成1厘米见方的肉条 。


  • 提前将肉条焯水去掉血水或切条前先冷水泡去血水,将调料、油、肉条拌匀,放入冰箱冷藏一夜。


  • 220度高温20分钟烤熟去汁。




  • 100度焙干,约用时1个小时,出炉装盘。




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香辣牛肉干——高压锅版

图文|jill




食材|


主食材:瘦牛肉500克

香辛料:葱段15克;姜片10克;桂皮5克;八角4克;香叶4片

调味料a:生抽15克;老抽8克;蚝油2克

调味料b:生抽10克;细砂糖6克;鸡精2克

调味料c:辣椒粉2克;熟芝麻2克;花椒粉1克


做法|


  • 将牛肉洗净,切成长约6cm、宽约1.5cm的长条。

  • 切好的牛肉条放入锅中,加入没过它的水,大火煮开后转中火,将表面浮起的血沫撇干净。

  • 将焯好的牛肉条捞出,加入香辛料,调味料a和约600克的水,放入压力锅煮熟。

  • 打开压力锅,将煮好的牛肉条和锅中剩余的汤汁一起倒入炒锅,加入少量盐拌匀后开大火将汤汁收干。

  • 另取一口平底锅,放入少量油烧至温热,放入牛肉条煸炒至表面微微发干。再倒入调味料b,不停翻炒至液体收干。

  • 最后加入调味料c,拌匀后盛出即可。

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